Pain-gâteau à l'érable, aux canneberges et aux noix

L'avantage d'appeler ça un pain-gâteau, c'est que je me permets d'en manger pour déjeuner!

Voici ma première tentative de pâtisserie sucrée exclusivement au sirop d'érable. Ma première réussite, devrais-je dire! Le goût d'érable est très subtil. Pour un dessert décadent, arroser de sirop...

Pain-gâteau à l'érable, aux canneberges et aux noix (environ 16 tranches)
½ t. de beurre ramolli
1 t. de sirop d'érable à la température de la pièce ou un peu plus chaud
2 gros oeufs
1¼ t. de canneberges fraîches (ou surgelées, dégelées) coupées en deux
1 t. de farine tout-usage
1 t. de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
¼ c. à thé de sel (omettre si le beurre en contient)
¼ t. de noix de Grenoble hachées
1/3 t. de lait

Beurrer un moule à pain de 9x5x3 po (22x12,5x7,5 cm). Préchauffer le four à 350F (175C).

Dans un grand bol, battre le beurre avec le sirop d'érable. Le mélange n'aura pas la même texture que quand on bat du beurre et du sucre; c'est normal à cause de l'eau présente dans le sirop. Y battre les oeufs.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs et les noix. Ajouter un tiers de ce mélange au mélange d'oeuf et brasser pour incorporer. Ajouter la moitié du mélange sec restant et brasser à nouveau. Incorporer le lait. Incorporer les canneberges. Incorporer le reste des ingrédients secs. Verser dans le moule préparé et cuire environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un ustensile inséré au centre en ressorte propre.

Laisser reposer 10 minutes dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Note technique: Si le sirop était entreposé au réfrigérateur, le réchauffer au micro-ondes car du sirop froid pourrait faire figer le beurre et rendre le mélange difficile.