Prolifération des grilles de four

Combien faut-il de grilles dans un four?

Jadis, il y en avait généralement deux, avec quatre positions possibles. En bonne fille de ma mère, j'ai appris par coeur l'utilité des quatre positions, de haut en bas: abaisses, biscuits, gâteaux, tartes, bien avant d'en cuisiner moi-même. C'est le genre de connaissances qui se perd ces temps-ci, alors que jadis, toute ménagère devait le savoir pour réussir ses desserts...

Mes deux dernières cuisinières étaient livrées avec trois grilles de four et cinq positions. Celle du milieu évite de se casser la tête quand une recette doit être placée au centre du four, mais sinon, avoir une position de plus ne change pas grand-chose. Quant aux trois grilles, elles peuvent semble-t-il être utilisées conjointement pour faire des biscuits dans un four à convection, mais un de mes fours n'avait pas cette option et venait quand même avec trois grilles! Au quotidien, je trouvais que c'était encombrant plus qu'autre chose. S'il fallait cuire un plat haut ou utiliser une des deux positions du bas, il fallait généralement sortir au moins une grille. Si on avait oublié de le faire avant de préchauffer le four, on était prise avec une énorme grille brûlante à déposer quelque part sans se blesser ni abîmer de surface. J'ai donc rapidement remisé la troisième grille et je ne m'en suis plus servi... pendant quatre ans!

En nettoyant le four pour le vendre, j'ai eu une idée pour mon nouveau four. Je n'y laisse qu'une seule grille. En effet, rares sont les occasions où j'en utilise deux. Or, toutes les grilles dans le four se salissent d'éclaboussures et de renversements... Si je n'en laisse qu'une au quotidien, je sauve beaucoup de nettoyage, ces grilles étant longues et pénibles à frotter à la laine d'acier (et si on les laisse dans le four lors d'un autonettoyage, elles perdent leur lustre de façon permanente et glissent moins bien sur leurs rails, donc ce n'est pas une très bonne idée). C'est un petit détail, mais je voulais partager le truc, car tout le monde a mieux à faire que de nettoyer des grilles de four!

Rangement des plats en plastique

Avec mon déménagement en cours, je suis dans l'organisation de la cuisine bien plus que dans la préparation de nourriture ces temps-ci! Autant en faire un billet!

Plusieurs sont catégoriques: les plats en plastique (Tupperware, Rubbermaid, Ziploc et compagnie), ça va dans une armoire du bas, sous le comptoir. Quand je dis "plusieurs", je parle de certains gourous de l'organisation mais aussi de plusieurs personnes qui m'ont aidé à déballer, laver et ranger ma vingtaine de boîtes d'articles de cuisine. Pour ma part, je ne suis pas d'accord du tout. Mes plats en plastique, je les veux dans une armoire du haut!

D'abord, ces armoires sont moins profondes, ce qui minimise le risque de perdre un de ces petits plats de 500 mL au fin fond de l'armoire. Ensuite, je préfère placer en hauteur les articles légers comme ces plats; si on les échappe en les prenant, on a moins de bris (de céramique du plancher ou du comptoir ou de vaisselle sur le comptoir, en cours d'usage ou en attente de lavage). Pour les mêmes raisons, je préfère placer les chaudrons gros et lourds ainsi que certains petits appareils (machine à pain, cafetière espresso, blender) dans mes armoires du bas.

Seuls mes grands plats ronds servant à transporter un gâteau complet ou une salade pour 10 personnes vont dans une armoire du bas, à cause de leur diamètre. Je trouve très pratique d'avoir les autres en haut. J'ai aussi décidé de dédier à ces plats la petite armoire au-dessus du poêle, qui a juste la bonne profondeur pour es carrés Ziploc de deux et quatre tasses. Je ne voulais rien mettre de lourd ou de dur dans cette armoire pour éviter de briser la coûteuse et fragile plaque de cuisson en vitrocéramique du poêle. Je n'adore pas ces plaques, mais dès qu'on veut une cuisinière pas-trop-bas-de-gamme on n'a désormais plus le choix; la gazinière et la plaque à induction sont encore plus coûteuses.

Avant de retourner à mes chaudrons et à mes plats en plastique, je tente de me faire pardonner mon oubli de souhaiter un joyeux Noël ici en vous souhaitant, avec un peu d'avance, une bonne année 2010!

Cuisinière avant tout, organisée ensuite

J'aspire à un bon équilibre entre une cuisine (et une maison entière dans le fond) propre, fonctionnelle et organisée, le plaisir d'y passer du temps à cuisiner et le non-plaisir de passer du temps à nettoyer et ranger. Il m'arrive donc de fréquenter des sites voués à l'organisation domestique. Or, je ressens une énorme frustration à visiter ces sites. Ils semblent souvent tenus par et pour des gens qui n'aiment pas cuisiner ou n'aiment pas la nourriture. Je ne me sens pas du tout rejointe par des conseils comme "réduisez le nombre de vos épices au minimum", par la philosophie de toujours tendre vers un inventaire minimal voire nul et aussi vers une cuisine simpliste ("favorisez les recettes utilisant peu de vaisselle pour en avoir moins à laver": oui, mais pas tous les jours quand même!). La cuisine, c'est ma passion en plus d'être une nécessité quotidienne. J'aimerais donc des idées, astuces et conseils pour être organisée en tant que cuisinière qui cuisine beaucoup, pas en tant que personne hyperorganisée qui prépare quelques repas pour garder son monde en vie.

Ainsi, je revendique l'achat de certaines denrées en gros. Avec une machine à pain utilisée toutes les fins de semaine, la farine achetée à coup de 2.5 kg, ça passe trop vite! Les conserves de tomates, les pâtes et les légumineuses aussi sont pratiques en gros formats. Ce n'est pas le cas de tout; je trouve inutile d'acheter des légumes surgelés en format de plus d'un kilo, les sacs entamés se perdant par engelure assez rapidement. Mais je refuse des conseils suggérant de ne jamais rien acheter en gros et je veux des trucs pour bien organiser les gros formats. D'ailleurs, en voici un que j'ai découvert par moi-même. Quand j'achète ou je produis une grande quantité de conserves, comme une caisse de 12 boîtes de tomates, je les numérote de 1 à 12 et je les range en commençant par le numéro 1, qui se retrouve dans le fond de la tablette. Ainsi, si je fais mon inventaire, je n'ai qu'à regarder le chiffre de la boîte du devant pour savoir combien il en reste.

Je revendique aussi la possession d'équipement spécialisé en quantité raisonnable. Ma définition de quantité raisonnable est: ce dont on se sert vraiment. Même des articles servant seulement à une période de l'année (accessoires de mise en conserves dans mon cas; vaisselle de Noël pour d'autres) comptent si on s'en sert vraiment. La cuisine est une activité saisonnière; il est normal de passer plusieurs mois sans utiliser certains ustensiles... Par contre, les gadgets culinaires prolifèrent de nos jours et je suis d'accord pour limiter mes achats dans ce domaine. Il ne me servirait à tien de posséder vingt moules à gâteau de fantaisie... mes moules ronds, carrés et à cheminée me suffisent et avec un bon couteau et de l'imagination, on peut en tirer bien des formes (ce blogue en est un exemple fantastique).

En fait, toutes ces revendications s'appliquent aussi au reste de ma maison. "Il faut généralement seulement 2 débarbouillettes par personne": avec ça, je devrais faire minimum deux brassées par jour avec mon fils, or le volume de linge sale me permet d'en faire moins, puis-je profiter de cette pause de lessive s'il vous plaît? "2 essuie-mains par pièce où vous en utilisez": à moins qu'ils soient placés au-dessus d'un calorifère et sèchent donc très vite, ce qui n'est malheureusement pas le cas chez moi, quand on se lave les mains aussi souvent que nécessaire--ce qui est de nombreuses fois par jour quand on cuisine, donc cette revendication découle un peu aussi de la cuisinière en moi--les essuie-mains sont à changer souvent car ils deviennent trop mouillés! J'en utilise facilement 3 par pièce par jour, donc j'en veux 4-5 pour attendre le lavage du soir ou du lendemain...

Un autre aspect qui me dérange de bien des philosophies d'organisation est le concept de "dynamitage" à répétition. Un dynamitage de nos possessions est nécessaire au début d'un processus d'organisation dans bien des cas, mais une fois qu'il a été fait, je recherche plutôt une phiosophie d'amélioration continue, de "kaisen", plutôt que de laisser-aller suivi d'un autre dynamitage. Encore là, mon but est un équilibre au quotidien dans l'état d'ordre de la maison vs le temps qu'on passe à l'inventorier et à la mettre en ordre, pas que la maison ressemble à une catalogue Ikéa pendant deux jours après un dynamitage/réorganisation mais soit bordélique le reste de l'année... surtout qu'ici, l'écrémage de nos possessions a été fait à répétition ces dernières années (à l'occasion de notre emménagement ensemble, de l'arrivée de notre fils et de rénovations majeures).

Connaissez vous des sites et des blogues qui parlent d'organisation domestique sans recommander de minimiser à l'extrême notre nombre de recettes (et de ne faire que des recettes nécessitant un seul chaudron), d'ingrédients ou d'accessoires de cuisine, voire de maison? Ceci ne se veut pas une incitation à l collection d'articles de maison; je demeure pour la restriction des articles de maison, de façon à minimiser l'espace requis pour le rangement et le temps passé à les ranger. Seulement, le minimum requis dans ma famille est parfois bien supérieur à certaines "recommandations". J'aimerais me faire répondre autre chose que "diminue ton inventaire!" quand je cherche à organiser mon inventaire supérieur aux "normes", cet inventaire étant optimisé pour nos besoins réels...

En attendant de trouver de tels sites, je crée une étiquette "organisation" pour regrouper ici mes découvertes sur le sujet!