Assaisonnement cajun

¾ c. à thé de chili
½ c. à thé de paprika
½ c. à thé de flocons d’oignon
½ c. à thé de poudre d’ail
½ c. à thé de piment de la Jamaïque (aussi appelé quatre-épices ou «allspice» en anglais)
½ c. à thé de thym

Donne environ 4-5 c. à thé d’assaisonnement. Source: Guide Bernardin de mise en conserve domestique, 2e éd. (1995), p.68.