Assaisonnement à la mexicaine

2 c. à thé de chili
¾ c. à thé de cumin
¾ c. à thé d’origan
¾ c. à thé de poudre d’ail
¾ c. à thé de coriandre
½ c. à thé de sel épicé (facultatif, je n’en ai jamais mis)

Donne environ 4-5 c. à thé d’assaisonnement. Source: Guide Bernardin de mise en conserve domestique, 2e éd. (1995), p.68.

Voir aussi mon assaisonnement pour tacos et fajitas, légèrement différent.