Vinaigre pas balsamique!

Dans l'optique de manger le plus local possible, j'ai eu l'idée du mélange suivant pour remplacer le vinaigre balsamique, qui vient d'Italie (de la ville de Modène plus précisément). Ce mélange goûte acide, sucré et un peu boisé, quoique un peu moins boisé que le vinaigre balsamique. Il sera aussi moins acide puisque le vinaigre est coupé avec du jus.

1 part (par exemple 1 c. à thé) de sirop d'érable
3 parts (par exemple 1 c. à table) de vinaigre de cidre
3 parts (par exemple 1 c. à table) de jus de pomme "frais" (celui vendu réfrigéré, de couleur brune et pas transparent)

Bien mélanger. Délicieux en vinaigrette avec de l'huile d'olive (qui, malheureusement, ne sera pas locale à cause de notre climat...).