Cuisinière avant tout, organisée ensuite

J'aspire à un bon équilibre entre une cuisine (et une maison entière dans le fond) propre, fonctionnelle et organisée, le plaisir d'y passer du temps à cuisiner et le non-plaisir de passer du temps à nettoyer et ranger. Il m'arrive donc de fréquenter des sites voués à l'organisation domestique. Or, je ressens une énorme frustration à visiter ces sites. Ils semblent souvent tenus par et pour des gens qui n'aiment pas cuisiner ou n'aiment pas la nourriture. Je ne me sens pas du tout rejointe par des conseils comme "réduisez le nombre de vos épices au minimum", par la philosophie de toujours tendre vers un inventaire minimal voire nul et aussi vers une cuisine simpliste ("favorisez les recettes utilisant peu de vaisselle pour en avoir moins à laver": oui, mais pas tous les jours quand même!). La cuisine, c'est ma passion en plus d'être une nécessité quotidienne. J'aimerais donc des idées, astuces et conseils pour être organisée en tant que cuisinière qui cuisine beaucoup, pas en tant que personne hyperorganisée qui prépare quelques repas pour garder son monde en vie.

Ainsi, je revendique l'achat de certaines denrées en gros. Avec une machine à pain utilisée toutes les fins de semaine, la farine achetée à coup de 2.5 kg, ça passe trop vite! Les conserves de tomates, les pâtes et les légumineuses aussi sont pratiques en gros formats. Ce n'est pas le cas de tout; je trouve inutile d'acheter des légumes surgelés en format de plus d'un kilo, les sacs entamés se perdant par engelure assez rapidement. Mais je refuse des conseils suggérant de ne jamais rien acheter en gros et je veux des trucs pour bien organiser les gros formats. D'ailleurs, en voici un que j'ai découvert par moi-même. Quand j'achète ou je produis une grande quantité de conserves, comme une caisse de 12 boîtes de tomates, je les numérote de 1 à 12 et je les range en commençant par le numéro 1, qui se retrouve dans le fond de la tablette. Ainsi, si je fais mon inventaire, je n'ai qu'à regarder le chiffre de la boîte du devant pour savoir combien il en reste.

Je revendique aussi la possession d'équipement spécialisé en quantité raisonnable. Ma définition de quantité raisonnable est: ce dont on se sert vraiment. Même des articles servant seulement à une période de l'année (accessoires de mise en conserves dans mon cas; vaisselle de Noël pour d'autres) comptent si on s'en sert vraiment. La cuisine est une activité saisonnière; il est normal de passer plusieurs mois sans utiliser certains ustensiles... Par contre, les gadgets culinaires prolifèrent de nos jours et je suis d'accord pour limiter mes achats dans ce domaine. Il ne me servirait à tien de posséder vingt moules à gâteau de fantaisie... mes moules ronds, carrés et à cheminée me suffisent et avec un bon couteau et de l'imagination, on peut en tirer bien des formes (ce blogue en est un exemple fantastique).

En fait, toutes ces revendications s'appliquent aussi au reste de ma maison. "Il faut généralement seulement 2 débarbouillettes par personne": avec ça, je devrais faire minimum deux brassées par jour avec mon fils, or le volume de linge sale me permet d'en faire moins, puis-je profiter de cette pause de lessive s'il vous plaît? "2 essuie-mains par pièce où vous en utilisez": à moins qu'ils soient placés au-dessus d'un calorifère et sèchent donc très vite, ce qui n'est malheureusement pas le cas chez moi, quand on se lave les mains aussi souvent que nécessaire--ce qui est de nombreuses fois par jour quand on cuisine, donc cette revendication découle un peu aussi de la cuisinière en moi--les essuie-mains sont à changer souvent car ils deviennent trop mouillés! J'en utilise facilement 3 par pièce par jour, donc j'en veux 4-5 pour attendre le lavage du soir ou du lendemain...

Un autre aspect qui me dérange de bien des philosophies d'organisation est le concept de "dynamitage" à répétition. Un dynamitage de nos possessions est nécessaire au début d'un processus d'organisation dans bien des cas, mais une fois qu'il a été fait, je recherche plutôt une phiosophie d'amélioration continue, de "kaisen", plutôt que de laisser-aller suivi d'un autre dynamitage. Encore là, mon but est un équilibre au quotidien dans l'état d'ordre de la maison vs le temps qu'on passe à l'inventorier et à la mettre en ordre, pas que la maison ressemble à une catalogue Ikéa pendant deux jours après un dynamitage/réorganisation mais soit bordélique le reste de l'année... surtout qu'ici, l'écrémage de nos possessions a été fait à répétition ces dernières années (à l'occasion de notre emménagement ensemble, de l'arrivée de notre fils et de rénovations majeures).

Connaissez vous des sites et des blogues qui parlent d'organisation domestique sans recommander de minimiser à l'extrême notre nombre de recettes (et de ne faire que des recettes nécessitant un seul chaudron), d'ingrédients ou d'accessoires de cuisine, voire de maison? Ceci ne se veut pas une incitation à l collection d'articles de maison; je demeure pour la restriction des articles de maison, de façon à minimiser l'espace requis pour le rangement et le temps passé à les ranger. Seulement, le minimum requis dans ma famille est parfois bien supérieur à certaines "recommandations". J'aimerais me faire répondre autre chose que "diminue ton inventaire!" quand je cherche à organiser mon inventaire supérieur aux "normes", cet inventaire étant optimisé pour nos besoins réels...

En attendant de trouver de tels sites, je crée une étiquette "organisation" pour regrouper ici mes découvertes sur le sujet!