Hommos à l'aneth et au citron

1996 ou 1997. J'étudie à l'Université de Sherbrooke. Lors d'une récente visite chez mes parents, ma mère ma donné une boîte de conserve de purée de pois chiches achetée dans un magasin arabe (c'était un ou deux ans avant qu'on trouve de l'hommos réfrigéré dans les épiceries québécoises). Je m'en fais un sandwich pour mon lunch car j'aime beaucoup les pois chiches. (Avant de poursuivre cette anecdote, il faut savoir que j'étais reconnue dans ma classe pour mes recettes "bizarres" parce que je cuisinais plus élaboré et plus multiethnique que la moyenne et que je m'étais fait surprendre en flagrant délit d'achat de 8 conserves de légumineuses diverses (il y avait un spécial) par trois gars du Saguenay (qui ont toujours prétendu que j'avais acheté 8 cannes de pois chiches, car pour eux, toutes les légumineuses sont pareilles) qui n'en sont jamais revenus qu'à leur question, "Huit cannes de pois chiches? Qu'est-ce que tu vas faire avec ça?", j'aie répondu: "y'a plein de choses qu'on peut faire avec ça!" Les auteurs de mon mot dans notre album de fin de bacc y ont d'ailleurs inclut cette anecdote devenue légendaire...) Un de mes collègues de classe me demande ce qu'il y a dans mon sandwich, je le lui dis, il fait une drôle de tête... et me demande, incrédule: "Mais où-c'est que t'as acheté ça un cannage de purée de pois chiches?" (il n'y avait pas d'épicerie arabe dans son St-Sauveur natal, je crois...)

2003 environ. J'étudie à Québec. Un de mes collègues de maîtrise a déjà passé quelques mois dans un kibboutz à Israël et c'est là qu'il a découvert le hommos (qu'il prononce en aspirant tellement le H que ça devient presque un R). Il dit à une autre collègue qui en amène toujours un pot (commercial) pour tremper les crudités de son lunch: "Mais pourquoi tout le monde achète ça? C'est tellement facile à faire!" Venant d'un jeune homme originaire de Cabano, et qui joue au hockey!!!!!!

Conclusion: Les temps changent!

Voici un hommos à l'aneth et au citron, inspiré d'une version commerciale que j'ai goûtée à Peterborough (une marque que je n'ai pas vu ici à l'épicerie). Ma version maison est plus consistante, moins grasse, et goûte infiniment plus l'aneth et le citron: bref, bien meilleur sur tous les points! Je le trouve tellement bon que je le mangerais à la cuillère!

Hommos à l'aneth et au citron (donne un peu moins de 2 tasses)
2 t. (500 mL) de pois chiches cuits (faits à partir d'environ 2/3 t. secs)
Jus et zeste de 1 citron
1 c. à table de tahini
2 c. à table tassées d'aneth frais grossièrement ciselé
¼ c. à thé de sel
Poivre du moulin
2 c. à table d'huile d'olive
Eau au besoin (environ ¼ t.)

Placer tous les ingrédients sauf l'eau dans un robot. Ajouter l'eau petit à petit, en faisant fonctionner le robot, en ajoutant juste assez d'eau pour que le robot puisse fonctionner sans problème (si le hommos est trop épais à votre goût à ce point, rajoutez encore un peu d'eau). Mélanger au robot jusqu'à consistance lisse des pois, mais il peut rester quelques brins d'aneth pour un bel effet visuel.

Note technique: si vous utilisez des pois chiches en conserve commerciale, omettre ou réduire le sel (ou au moins, goûtez avant de saler).