Wrap à l'oeuf à la salsa

Une invention qui fait un repas rapide ou qui pourrait faire partie d'un brunch.

Casser le nombre voulu d'oeufs dans un grand bol et les battre. Ajouter un peu de salsa du commerce, à l'oeil. Verser dans une poêle chaude huilée et cuire soit comme une omelette, soit comme des oeufs brouillés, au choix. Répartir sur des tortillas (prévoir environ 1 tortilla de 8 po par oeuf) et enrouler en wraps. Servir chaud.

Pas très précis? Je n'ai rien mesuré... Je veux aussi perfectionner ma recette pour avoir la bonne proportion de salsa. Avec trop de salsa, impossible de cuire comme une omelette; on obtient alors un mélange un peu granuleux et sans cohérence (mais tout aussi délicieux). Je voulais quand même publier la recette ici, au cas où le perfectionnement tarderait.

Évidemment, on peut ajouter d'autres garnitures au wrap, si désiré (olives, laitue, fromage...). Si on a réussi à le cuire comme une omelette et que la poêle était assez grande, ça donnera une mince omelette qu'on peut déposer sur une grande tortilla puis enrouler et couper en plusieurs bouchées pour des hors-d'oeuvre.

La taille et la couleur des oeufs

Quand, comme la majorité des gens, j'achetais mes oeufs à l'épicerie, j'obtenais toujours des oeufs uniformes, de la même couleur (blancs ou bruns) et de grosseur semblable (moyens, gros ou extra-gros). Depuis que j'achète mes légumes directement du producteur via un programme d'agriculture soutenue par la communauté (ASC), j'achète souvent des oeufs à mon maraîcher. Ça m'a fait réaliser que les poules pondent des oeufs de différentes grosseurs selon leur race et leur âge. De plus, si la vieille blague selon laquelle les vaches blanches produisent le lait "ordinaire" et les vaches brunes, le lait au chocolat, n'est effectivement qu'une blague, les poules de différentes races pondent vraiment des oeufs de différentes couleurs. "Ma" ferme d'ASC produit ainsi des oeufs blancs et bruns. Dernièrement, des amis possédant des poules de différentes races m'ont donné de leurs oeufs; pour la première fois, j'ai eu la surprise de voir des oeufs verts! (Et contrairement aux oeufs roses cubiques, mes oeufs verts ne sont pas l'incarnation de l'imagination délirante d'un canneux original!) Seule la coquille est verte, l'intérieur ressemble au contenu de tout oeuf blanc ou brun. Selon mon amie, la race de poule Ameraucana pond de tels oeufs. Le lot qu'elle m'a donné contenait aussi plusieurs tout petits oeufs!


Si les oeufs de taille variable ne posent aucun problème pour cuisiner une omelette (au pire, quand j'en utilise de très petits, j'augmente leur nombre), leur rangement dans des boîtes à oeufs commerciales pose parfois problème, surtout quand ils sont très gros. Ainsi, j'ai déjà eu la surprise de trouver un oeuf à la coquille fendue parce que la boîte avait de trop petites alvéoles et que j'avais déposé d'autres aliments dessus. Toutefois, la pellicule à l'intérieur était intacte et l'oeuf n'avait donc pas coulé! J'étais étonnée!