Triangles aux pois chiches, dattes et noix de coco

Cette recette est directement inspirée d'une recette de carrés aux pois chiches et au chocolat présentée il y a quelque temps par Anne-Lune. La recette originale était délicieuse et répond très bien à mon besoin de collations soutenantes (on y trouve plein de fibres et de protéines) et à texture riche (malgré que le seul gras soit celui des oeufs, donc très peu!) tout en étant santé. Évidemment, il fallait que je m'invente des variantes...

D'abord, j'ai changé le nom de la recette. Ce sont des triangles et pas des carrés! Quand on cuit une recette dans un plat carré et qu'on en fait huit portions égales, impossible d'avoir des carrés, on obtient soit des rectangles, soit des triangles. Pourquoi alors dire que c'est une recette de carrés? (Fin du paragraphe insignifiant de ce billet!)

Ensuite, je veux rappeler que je ne suis pas une fan de sucralose ou Splenda; j'ai déjà écrit sur le sujet ici et là. Donc, même dans la recette "d'origine", j'utilisais de la cassonade. Pour une collation encore plus santé, je voulais diminuer la quantité de sucre raffiné (la cassonade étant du sucre raffiné avec petit ajout de mélasse) et peut-être diminuer le sucre tout court aussi. En éliminant le cacao, ingrédient très amer qui oblige à rajouter plein de sucre même pour un produit final au goût peu sucré, on élimine une bonne partie de la nécessité de sucrer la recette. C'est donc ce que j'ai fait. J'ai aussi augmenté la quantité de dattes pour diminuer celle de cassonade. Voilà! Mes triangles aux pois chiches, aux dattes et à la noix de coco (petit ajout délicieux) étaient nés!

Triangles aux pois chiches, dattes et noix de coco

32 dattes
1/3 t. eau

1 boîte de 540 mL de pois chiches, égouttés et rincés
2 oeufs
2 c. table (30 mL) de cassonade
2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
1 c. à thé d'essence de vanille naturelle

1/2 t. de noix de coco râpée non-sucrée

Au micro-ondes, cuire partiellement les dattes dans un bol peu profond avec un fond d'eau, environ 1 minute. Égoutter et écraser grossièrement les dattes pour s'assurer de l'absence de noyaux.

Verser les dattes et le reste des ingrédients sauf la noix de coco dans un robot culinaire et homogénéiser (on peut laisser quelques petits morceaux de dattes, si désiré, ce que j'ai fait). Ajouter la noix de coco et "pulser" pour mélanger. Verser la préparation dans un moule graissé de 9 po de côté et cuire au four préchauffé à 350F pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre.

Idée: Avec la noix de coco, on n'obtient pas le beau dessus lisse qu'avaient les "carrés" d'origine au cacao. Pour améliorer le look, la prochaine fois, je compte incorporer moins de noix de coco au mélange et garder le reste pour étendre sur le dessus avant de mettre au four.

Note: j'utilise la noix de coco Camino, biologique et équitable. La Quinzaine du commerce équitable commence cette fin de semaine, pensez-y en faisant l'épicerie!

Macaroni à la "pas de viande"

Le "macaroni à la viande" est un classique dans bien des familles québécoises. Je n'en avais jamais cuisiné jusqu'à tout récemment, car personnellement, ce n'était pas dans mes favoris. Or, c'est LE repas qui m'a valu le plus d'éloges ces dernières semaines... Incluant "Ça goûte le Hamburger Helper... et c'est un compliment!" Ouain. Bon.

Je note donc ma "recette" pour pouvoir éventuellement en refaire avec autant de succès. J'avais cuisiné ce plat au pif en utilisant deux ingrédients avec lesquels je ne savais pas trop quoi faire: du "Sans-viande hachée" à saveur italienne et des tomates en conserves en dés "avec fines herbes" (achetées par erreur, car je préfère généralement choisir moi-même mes herbes selon la recette).

Macaroni à la "pas de viande"
4 portions

Huile d'olive
1 oignon, haché finement
1/2 poivron vert, haché finement
Avais-je mis de l'ail? Je ne m'en rappelle plus.
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
1 boîte (environ 800 mL) de tomates en dés avec fines herbes
1/2 c. thé de sel
1 emballage de sans-viande hachée "italienne" (pourrait être remplacé par 500g de viande hachée, cuite, et des assaisonnements italiens)
Macaronis de blé entier (je n'ai pas mesuré la quantité; environ 200g)

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir oignon, poivron (et ail?) quelques minutes. Ajouter la carotte et le céleri et faire revenir encore un peu. Ajouter les tomates et le sel, amener à ébullition et faire mijoter jusqu'à ce que les carottes et les céleris soient presque cuits. Pendant ce temps, cuire les macaronis al dente. Ajouter la sans-viande hachée lors des dernières minutes de cuisson seulement, puis les macaronis cuits.

Si désiré, servir avec du parmesan, ou encore faire gratiner avec du cheddar ou tout autre fromage!

Le mot de la fin: J'ai une pensée spéciale avec cette recette pour une personne de mon entourage qui, suite à de graves problèmes de santé cardiaque, s'est fait interdire par son médecin toute viande autre que le poisson. Pour quelqu'un qui ne connaît pas du tout le végétarisme, ça semble une condamnation à la monotonie... Avec une recette comme ce macaroni à la "pas de viande", j'espère démontrer que même les classiques réconfortants d'il y a 30 ans et plus, souvent riches en viande rouge et grasse, peuvent être réinventés de façon satisfaisante en version plus santé. Le sans-viande hachée existe en versions "nature", italienne, mexicaine, "sans poulet haché", et ainsi de suite...