Recettes indignes à la citrouille

Dire que ce blogue a déjà été un blogue culinaire décent (lors de sa première année)... j'en ai presque honte de publier les "recettes" qui suivent. Mais si ça peut aider à sauver quelques citrouilles-achetées-pour-décorer-le-balcon-en-automne du dépotoir... si ça peut aider quelques familles-qui-ne-cuisinent-pas-vraiment à ajouter un fruit/légume (culinairement, on la classe où, la citrouille?) à leur menu... alors ça aura valu la peine que j'écrive ce billet. Voici donc deux façons hyper-simples d'utiliser de la purée de citrouille.

Potage à la citrouille minimaliste

Éclaircir de la purée de citrouille avec du bouillon ou de l'eau, jusqu'à la consistance désirée. Goûter; si nécessaire, ajouter de la poudre pour bouillon qui goûte le poulet (ou du bouillon de poulet liquide concentré), un peu de poudre d'oignon, du sel ou tout autre aromate qui vous plaît. Voilà, un potage à la citrouille express!

Variantes
-Ajouter une poignée de pâtes alphabet et faire bouillir 15 minutes ou jusqu'à cuisson des pâtes (aide à l'acceptation de la soupe par mon fils!).
-Ajouter de la crème, de la crème sûre ou du yogourt nature au service.


Soupe bonifiée à la citrouille

Si vous aimez des soupes commerciales en sachet, particulièrement les soupes aux légumes à base de tomates ou les minestrone, ajouter quelques cuillerées de purée de citrouille à la soupe préparée selon les instructions, pour une texture et un goût un peu différents, mais aussi délicieux que la soupe originale!

Ce truc utilise une très petite quantité de citrouille à la fois. Pour y avoir recours régulièrement au cours de l'année et ainsi utiliser de la citrouille pour la peine (une citrouille moyenne-grosse peut générer quelques litres de purée!), on peut congeler la purée de citrouille dans des moules à glaçons, puis démouler et conserver les cubes dans des sacs à congélation. Même pas besoin de dégeler les cubes: les balancer directement du congélo dans la soupe!

Triangles aux pois chiches, dattes et noix de coco

Cette recette est directement inspirée d'une recette de carrés aux pois chiches et au chocolat présentée il y a quelque temps par Anne-Lune. La recette originale était délicieuse et répond très bien à mon besoin de collations soutenantes (on y trouve plein de fibres et de protéines) et à texture riche (malgré que le seul gras soit celui des oeufs, donc très peu!) tout en étant santé. Évidemment, il fallait que je m'invente des variantes...

D'abord, j'ai changé le nom de la recette. Ce sont des triangles et pas des carrés! Quand on cuit une recette dans un plat carré et qu'on en fait huit portions égales, impossible d'avoir des carrés, on obtient soit des rectangles, soit des triangles. Pourquoi alors dire que c'est une recette de carrés? (Fin du paragraphe insignifiant de ce billet!)

Ensuite, je veux rappeler que je ne suis pas une fan de sucralose ou Splenda; j'ai déjà écrit sur le sujet ici et là. Donc, même dans la recette "d'origine", j'utilisais de la cassonade. Pour une collation encore plus santé, je voulais diminuer la quantité de sucre raffiné (la cassonade étant du sucre raffiné avec petit ajout de mélasse) et peut-être diminuer le sucre tout court aussi. En éliminant le cacao, ingrédient très amer qui oblige à rajouter plein de sucre même pour un produit final au goût peu sucré, on élimine une bonne partie de la nécessité de sucrer la recette. C'est donc ce que j'ai fait. J'ai aussi augmenté la quantité de dattes pour diminuer celle de cassonade. Voilà! Mes triangles aux pois chiches, aux dattes et à la noix de coco (petit ajout délicieux) étaient nés!

Triangles aux pois chiches, dattes et noix de coco

32 dattes
1/3 t. eau

1 boîte de 540 mL de pois chiches, égouttés et rincés
2 oeufs
2 c. table (30 mL) de cassonade
2 c. à thé (10 mL) de poudre à pâte
1 c. à thé d'essence de vanille naturelle

1/2 t. de noix de coco râpée non-sucrée

Au micro-ondes, cuire partiellement les dattes dans un bol peu profond avec un fond d'eau, environ 1 minute. Égoutter et écraser grossièrement les dattes pour s'assurer de l'absence de noyaux.

Verser les dattes et le reste des ingrédients sauf la noix de coco dans un robot culinaire et homogénéiser (on peut laisser quelques petits morceaux de dattes, si désiré, ce que j'ai fait). Ajouter la noix de coco et "pulser" pour mélanger. Verser la préparation dans un moule graissé de 9 po de côté et cuire au four préchauffé à 350F pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre.

Idée: Avec la noix de coco, on n'obtient pas le beau dessus lisse qu'avaient les "carrés" d'origine au cacao. Pour améliorer le look, la prochaine fois, je compte incorporer moins de noix de coco au mélange et garder le reste pour étendre sur le dessus avant de mettre au four.

Note: j'utilise la noix de coco Camino, biologique et équitable. La Quinzaine du commerce équitable commence cette fin de semaine, pensez-y en faisant l'épicerie!

Poulet divan pour paresseuse

Ma cuisine change... Comme maman qui travaille, j'ai moins de temps à consacrer à la cuisine et de toute façon, moins envie d'y consacrer du temps. Alors qu'auparavant, je voulais toujours en faire plus moi-même à partir des ingrédients de base autant que possible, je cherche maintenant les raccourcis... Voilà pourquoi cette recette utilise de la soupe condensée en conserve.

Je cherchais un plat en cocotte ("casserole" en anglais) à base de poulet et de riz. J'aime les "casseroles" car elles réunissent en un seul plat protéines (animales ou autres), légumes et parfois féculents, ce qui facilite la planification du repas. Le poulet divan semble un classique chez les anglophones; j'ai toutefois adapté la recette pour la rendre vraiment facile (pas besoin de pré-cuire le poulet, le riz et le brocoli). Le riz n'est donc plus dans la cocotte, il est ajouté au service. Le temps de cuisson est aussi plus long que ce que j'ai vu ailleurs, mais le temps passé dans la cuisine est moindre, ce qui me convient mieux.


Poulet divan pour paresseuse (3 portions)

2 poitrines de poulet désossées et parées, coupées en cubes de 1 po (2.5 cm)
Paprika, pour saupoudrer le poulet
Poivre au goût, pour saupoudrer le poulet
2 boîtes de 10 oz chacune de crème de poulet concentrée (j'ai pris celle réduite en gras)
Environ 5 oz d'eau (une demi-boîte de soupe)
Environ 4 tasses de fleurettes de brocoli surgelées
Environ 100g (ou plus) de cheddar fort râpé
1 tasse de riz cru + eau pour le faire cuire


J'ai mélangé tous les ingrédients sauf le cheddar et le riz dans un plat de 2L allant au four et j'ai cuit le tout au four préchauffé à 450F jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 1h. J'ai testé le poulet (en coupant un cube situé au centre du plat) après environ 45 minutes de cuisson et c'est à ce moment que j'ai rajouté le cheddar pour gratiner le dessus du plat.

Sitôt le plat mis au four, j'ai démarré la cuisson du riz. Il était prêt bien avant le gratin.

Notes techniques: le brocoli était TRÈS cuit. Surtout, ne pas le précuire. On peut utiliser, en saison, du brocoli frais, qui cuira par contre plus vite... Avec le brocoli surgelé, attention aux emballages qui ne spécifient pas "fleurettes" de brocoli; ils contiennent souvent beaucoup de morceaux de tige pas assez pelée et donc immangeable car trop coriace.

Cette recette a été un succès avec ma petite famille, mais malgré tout, une prochaine fois, je ferai quelques changements. Je crois que je cuirai le poulet dans la sauce une vingtaine de minutes avant d'ajouter le brocoli, pour que celui-ci soit plus consistant une fois le poulet cuit, et que je mélangerai un peu de cheddar dans la sauce en plus de celui pour gratiner.